Catégorie : Humeur gourmande

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Merci, dame Ginette

Ma mère gardait (et garde certainement encore) dans un tiroir de sa cuisine deux livres : un de SEB et un de Ginette Mathiot, La cuisine pour tous. C’est grâce à ce dernier que j’ai appris à cuisiner, autant qu’en observant ma mère. Lorsque je suis partie de chez mes parents pour faire mes études, je l’ai acheté en Livre de poche. Et je l’ai toujours. Sa couverture est cornée, certaines pages se détachent à force d’avoir été consultées. Continuer la lecture Merci, dame Ginette

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Des châtaignes, des châtaignes et encore des châtaignes

À l’automne me revient le goût de préparer des conserves, de m’envelopper dans des vêtements confos et d’aller cueillir des châtaignes. Que de souvenirs d’enfance ! Lorsque la température fraîchit, que les feuilles craquent sous les pas, se pencher et contempler partout des bogues, aussi dodues que piquantes. La châtaigne se mérite, et souvent au … Continuer la lecture Des châtaignes, des châtaignes et encore des châtaignes

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L’odeur des confitures

En cette saison me revient l’odeur des confitures de ma mère. Sur la table de la cuisine recouverte d’une toile cirée, les figues, prunes et autres fruits se succédaient avant de plonger dans la bassine à confiture et de macérer dans le sucre toute une nuit. D’abord les trier, les moins beaux étant réservés pour les compotes. Puis couper les plus gros, dénoyauter les prunes, pêches, abricots… Enfin peser fruits et sucre, calculer, ajouter, rectifier. Le lendemain, le sucre et les fruits se mélangeaient dans un parfum inoubliable, gourmand, proche de celui du caramel blond mais pas tout à fait : l’odeur unique des confitures en train de cuire. Continuer la lecture L’odeur des confitures

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La vraie recette de l’authentique etc.

Contrairement aux recettes qui se transmettent humblement de génération en génération, souvent sur de simples bouts de papiers jaunis et un peu tachés ou des cahiers d’écolier, nombre de blogues et magazines culinaires se targuent de présenter la VRAIE recette de tel plat emblématique, l’AUTHENTIQUE dessert, etc. Vous êtes sérieux ? À part certaines recettes … Continuer la lecture La vraie recette de l’authentique etc.