Depuis quelques semaines déjà, nous vivons dans les cartons. Plus la date de notre déménagement approche, plus nos placards se vident et plus les ustensiles de cuisine disparaissent. Adieu terrines, gâteaux, viande hachée maison, etc. Si cela ne peut se faire dans un faitout, une poêle ou une casserole, on s’en passe. De toute façon, … Continuer la lecture Les moules à la Sétoise et à ma manière
À l’arrivée du printemps, chacun a ses traditions. On va chez le poissonnier chercher des crevettes de Sept-Îles ou de Matane (on ne se fâchera avec personne), puis vient le crabe des neiges et chez le boucher, c’est l’agneau de lait qui fait son apparition. Pour Pâques, je me suis laissée tenter par une épaule … Continuer la lecture Épaule d’agneau de lait confite
Il y a de cela quelques jours, mon cher et tendre me dit qu’il a envie d’une quiche au moment où je rêve de poisson et de fruits de mer. Zut alors ! Me voilà prise entre l’envie de lui faire plaisir et ma nécessité absolue de satisfaire mes papilles. Qu’à cela ne tienne : puisqu’il reste quelques poireaux dans le réfrigérateur, je file chercher un peu de saumon frais chez le poissonnier. Ce sera une quiche saumon-poireaux. Et hop ! Continuer la lecture La quiche «paix du ménage»
Ma grand-mère maternelle faisait un chou farci tellement bon que vous auriez pu aller en enfer pour le déguster. Allez savoir pourquoi, dans mon souvenir, elle le reconstituait feuille par feuille… et ça me paralysait. Après avoir appris dernièrement que je me trompais, qu’elle le faisait simplement par couches dans un plat, je me suis … Continuer la lecture Le chou farci de Mamie
Il y a des jours où on a envie de plats simples à cuisiner, qui ne sacrifient rien aux saveurs. Dans ce cas, une gardianne d’agneau est la recette idéale. D’habitude, ce plat se fait à partir de côtelettes ; mais je n’en avais pas sous la main. En revanche, notre congélateur recelait 1.2 kg d’épaule d’agneau. J’ai donc adapté le temps de cuisson à ce morceau, et c’était fondant à souhait. Continuer la lecture Épaule d’agneau d’inspiration gardianne
La semaine dernière, j’avais envie de faire une tielle sétoise ou plutôt plusieurs petites tielles. Le prix du poulpe à la poissonnerie m’ayant effrayée, j’étais allée en chercher en épicerie asiatique (tout aussi surgelé que celui du poissonnier, parce qu’à Québec, le poulpe frais, vaut mieux oublier. Ce n’est pas vraiment la région). Je suis … Continuer la lecture Rouille de calamars à ma façon
Il y a de cela un certain nombre d’années (j’avoue, je ne les ai pas comptées), j’ai passé mes vacances au Portugal. À Cascais, au bord de la falaise, se tenait un restaurant des plus sommaires. Un camion blanc, ou plutôt une estafette, deux tables de jardin en plastique blanc, huit chaises, un barbecue et une énorme bassine blanche. Dans la bassine marinaient des côtes de porc dans du jus de citron, du vinho verde, des poivrons, des oignons et apparemment du piri-piri. Continuer la lecture Les grillades comme à Cascais (ou presque)
Cuisine d'origine 