Catégorie : Entrées

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Le foie gras bête comme chou

Bientôt Noël : 3 jours avant le réveillon, 4 jours avant le jour J, et votre foie gras de canard n’est pas prêt ? Pas de panique. Respirez, soufflez… Vous avez encore le temps. Mais si. Cette recette va vous sortir du pétrin et vous assurer le foie gras le plus fondant. C’est ma recette ultime du foie gras de canard sans souci ni douleur. Pour tout vous dire, même si je fais du foie gras de garde, chaque année je réalise celle-ci au moment des fêtes parce qu’on me la demande à cors et à cris. Continuer la lecture Le foie gras bête comme chou

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Le gravlax de saumon

Plus que quelques jours avant Noël, et les odeurs de biscuits se succèdent dans la cuisine. Hier soir, j’ai commencé la préparation du gravlax de saumon. Originaire d’Europe du Nord, ce plat fait partie de nos entrée des fêtes depuis plusieurs années. C’est si simple à faire que je ne vois pas pourquoi je le paierais 3 fois plus cher chez un poissonnier que du filet de saumon. Il s’agit de la recette traditionnelle, mais un de ces jours je tenterai celui à la betterave dont la couleur est si belle. En attendant, voici comment préparer votre gravlax de saumon à l’aneth. Continuer la lecture Le gravlax de saumon

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La quiche «paix du ménage»

Il y a de cela quelques jours, mon cher et tendre me dit qu’il a envie d’une quiche au moment où je rêve de poisson et de fruits de mer. Zut alors ! Me voilà prise entre l’envie de lui faire plaisir et ma nécessité absolue de satisfaire mes papilles. Qu’à cela ne tienne : puisqu’il reste quelques poireaux dans le réfrigérateur, je file chercher un peu de saumon frais chez le poissonnier. Ce sera une quiche saumon-poireaux. Et hop ! Continuer la lecture La quiche «paix du ménage»