À l’arrivée du printemps, chacun a ses traditions. On va chez le poissonnier chercher des crevettes de Sept-Îles ou de Matane (on ne se fâchera avec personne), puis vient le crabe des neiges et chez le boucher, c’est l’agneau de lait qui fait son apparition. Pour Pâques, je me suis laissée tenter par une épaule … Continuer la lecture Épaule d’agneau de lait confite
Il y a des jours où on a envie de plats simples à cuisiner, qui ne sacrifient rien aux saveurs. Dans ce cas, une gardianne d’agneau est la recette idéale. D’habitude, ce plat se fait à partir de côtelettes ; mais je n’en avais pas sous la main. En revanche, notre congélateur recelait 1.2 kg d’épaule d’agneau. J’ai donc adapté le temps de cuisson à ce morceau, et c’était fondant à souhait. Continuer la lecture Épaule d’agneau d’inspiration gardianne
Il y a de cela un certain nombre d’années (j’avoue, je ne les ai pas comptées), j’ai passé mes vacances au Portugal. À Cascais, au bord de la falaise, se tenait un restaurant des plus sommaires. Un camion blanc, ou plutôt une estafette, deux tables de jardin en plastique blanc, huit chaises, un barbecue et une énorme bassine blanche. Dans la bassine marinaient des côtes de porc dans du jus de citron, du vinho verde, des poivrons, des oignons et apparemment du piri-piri. Continuer la lecture Les grillades comme à Cascais (ou presque)
Cuisine d'origine 